A kávékultúra része vagy túlbecsült felszínesség? Fokmérője a szakmaiságnak vagy elfedője a tudás hiányának? Kell-e nekünk egyáltalán a latte art?
Az elmúlt 15 évben rengeteget fejlődött a kávékultúra. Régebben elég lehetett egy szép diszítés ahhoz, hogy bekerüljön valaki a prémium kategóriába. Fontos volt tehát a tulipán, a madár, a sárkány, a csiga vagy a medve, mert ezen múlt, betér-e a vendég az adott intézménybe. Mára azonban olyan sok igazán jó és különleges kávézó van, sőt, otthon is képesek vagyunk szinte kávéházi minőségű kávét készíteni, hogy a szép díszités már régen nem elég. Később, amikor a piacon megjelentek az alternatív tejek még tovább csökkent a latte art jelentősége, azokból ugyanis nem, vagy csak igen nehezen lehet értékelhető formákat létrehozni.
Tovább rombolták a latte art nimbuszát a filter-hívők, akik szerint a kávéban semmi keresnivalója tejnek. Az igazság mégis inkább valahol középen lehet, ahol a latte art-tudás csak egyik eleme a barista ismerethalmazának. Ezzel együtt három okot is tudunk mondani, miért fontos mégis a latte art.
1. Tejszerkezet
Öntés, kontraszt, szimmetria. A latte art színvonal-kategóriáit a hab minősége dönti el: túl-, alul- vagy későn levegőzött, esetleg rosszul keveredett. Bármelyik hiba következménye az elmosódott forma, ami rontja a vizuális élményt. A kiváló eredmény eléréséhez jó textúrájú tej kell, amihez nem csak az alapanyag megválasztása, de az előkészítés is külön tudomány és pont ez az a tejhab, ami miatt cappuccino-t vagy lattét rendelünk a pultnál.
2. Bizonyítéka az elkötelezettségnek
Merthogy nem könnyű. Még egy szimpla minta – virág, szív – megalkotásához is sok gyakorlásra, türelemre és egészséges mennyiségű önbizalomra van szükség. Pályájuk elején bizony a legjobb baristák is a csésze mellé öntöttek nem kevés tejhabot. Aki ennyi energiát fektet a tejhab művészetének megismerésébe, az mire idáig eljutott remélhetőleg már a kávét is mesterien készíti.
3. Az emberek szeretik
És talán ez a része a legfontosabb. Pont azt a pici plusszt adja hozzá a finom kávéhoz, amitől különlegessé válik, amire otthon bár nem szánunk időt és ami mosolyt csal az arcokra. A latte art tehát képes örömöt csempészni bárki napjába, aminél menőbb dolog kevés van a világon.
fotók: fastcompany.net; thesleepingdragoninbkk.blogspot.com; lamarzoccousa.com; phlearn.com; littlemissbentoblog.comforrás: thecoffeecompass.co
